Ẩm thực Việt

Cách pha chao chấm đồ nướng, lẩu bò, thịt dê ngon miệng đơn giản dễ làm

06 Th4

Chao sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho các món lẩu, món nướng dùng để chấm hoặc tẩm ướp đều mang lại hương vị tuyệt vời.

Nguyên liệu làm Nước chấm chao Cho 4 người

Chao 150 gr

Sữa đặc 90 gr

Tỏi 4 tép

Ớt 4 trái

Sả 2 nhánh

Đường/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua chao béo ngon

  • Có 3 loại chao thông dụng là chao trắng (được làm từ đậu hũ đã ráo nước, sau đó ủ cho lên men tự nhiên và cuối cùng là thêm gia vị vào), chao đỏ (nước ngâm của chao đỏ có thêm cơm gạo đỏ khiến chao có màu đỏ sậm, đặc và có mùi vị đặc trưng hơn) và chao môn (được ủ từ củ môn hấp chín).
  • Chao ngon thường là chao được ủ trong hũ sành hay lọ thuỷ tinh, viên chao còn tương đối nguyên khối, không bị vỡ nát, nhuyễn.
  • Viên chao ngon có độ đặc mềm vừa phải, không quá đặc cứng, vì như thế là chao được ủ từ đậu hũ trộn thạch cao, không có độ béo thơm tự nhiên.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, muỗng, chén, đĩa, lọ thuỷ tinh, rây lọc,…

Cách chế biến Nước chấm chao

  • Sơ chế nguyên liệu

    Ớt bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ. Sả bạn rửa sạch, cắt nhỏ.

    Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, rửa sạch rôi để ráo.
  • Xay hỗn hợp chao

    Bạn cho tỏi vào máy xay sinh tố, thêm ớt, sả, 150gr chao, 90gr sữa đặc, 90gr đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 50ml nước lọc rồi bạn bấm xay nhuyễn.

    Khi hỗn hợp chao đã nhuyễn, bạn tắt máy và cho chao vào lọ hoặc cho ra chén là đã có thể sử dụng ngay rồi.

  • Thành phẩm

    Chao được xay sánh mịn, thơm nức mùi hương đặc trưng, có vị mặn mặn, ngọt ngọt và vị béo của chao cùng sữa đặc.

    Đây là sự lựa chọn hoàn hảo để chấm dùng trực tiếp cùng các món thịt nướng, lẩu dê, lẩu bò. Ngoài ra, đây còn có thể được sử dụng như một loại gia vị để tẩm ướp, làm tăng mùi thơm và hương vị cho các món ăn.

Cách bảo quản nước sốt chao

  • Chao sau khi chế biến bạn cho vào hũ sành hoặc thuỷ tinh, đậy kín nắp sau mỗi lần sử dụng.
  • Bảo quản chao trong ngắn mát tủ lạnh, chao có thể sử dụng trong khoảng hơn 1 tháng.
  • Trong điều kiện nhiệt độ phòng, chao có thể dùng trong 3 – 4 ngày.

Những điều cần lưu ý khi sử dụng chao

  • Nếu sử dụng vừa phải, chao rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều vitamin, protein và khoáng chất, hỗ trợ hệ tiêu hoá.
  • Tuy nhiên, không nên ăn quá 6 gr chao mỗi ngày vì trong chao có chứa nhiều muối, nếu ăn quá nhiều, dễ dẫn tới gây áp lực cho thận.
  • Những người mắc bệnh huyết áp cao, thận, thấp khớp, tiêu hóa nên hạn chế hoặc không ăn chao.
  • Trong quá trình chế biến, không dùng chao với mật ong, dễ dẫn đến việc bị tiêu chảy.